Pisco con tradicion familiar. Siete generaciones de una arraigada familia iqueña dedicada al arte de elaborar nuestra ancestral bebida bandera.
CÓCTELES
Cócteles Clásicos
Algarrobina (Batido) Clásico cóctel nacional que fusiona las cualidades del tradicional pisco del sur del Perú con el cálido espíritu norteño del algarrobo. Ingredientes 1 onza de pisco puro quebranta Bellavista 3/4 onza de algarrobina 2 onzas de leche evaporada 1 onza de jarabe de goma 6 cubos de hielo 1/2 yema de huevo Canela en polvo Preparación Enfriar previamente una copa de cóctel (8 oz.), colocar los ingredientes en la coctelera y agitarla vigorosamente por diez segundos. Servir colando el hielo y decorar con la canela en el centro de la superficie. Agregar un par de pajillas.
Capitán (Refrescado) La primera mención en el Perú sobre este fino cóctel data del 12 de octubre de 1924 y está registrada en la página 37 del libro de visitas del Morris Bar, donde Don Juan Bernales sentencia: ¡el capitán es el mejor trago…! Ingredientes 3 onzas de pisco puro quebranta Bellavista 3 onzas de vermouth rosso 5 cubos de hielo 1 cereza de Marraschino roja con cola Amargo de Angostura Preparación Enfriar previamente un vaso kero (6 oz.), colocar los cubos de hielo en la coctelera, agregar ambos ingredientes y removerlos con una cucharita de bar por diez segundos. Servir colando el hielo y decorar con la cereza dentro.
Catedral (Batido) Limeñísima y contundente receta, exclusiva para aquellos osados bebedores que frente a la barra gustan de disfrutar rápidamente sus inolvidables efectos. Ingredientes 6 onzas de pisco puro quebranta Bellavista 2 onzas de zumo fresco de limón 2 onzas de jarabe de goma 1 clara de huevo 6 cubos de hielo Amargo de Angostura Preparación Enfriar previamente un vaso kero (10 oz.) y la coctelera, introducir los ingredientes y agitarla vigorosamente durante diez segundos; luego agregar la clara de huevo y volver a agitarla por cinco segundos más. Servir en el vaso y adornar con tres gotas de amargo de Angostura en el centro de la superficie.
Chilcano de Pisco (Directo) Refrescante combinación pisquera, ideal para acompañar prolongadas tertulias y animadas celebraciones. Ingredientes 2 onzas de pisco puro quebranta Bellavista 6 cubos de hielo Ginger ale Zumo de medio limón 1 rodaja de limón Amargo de Angostura Preparación Enfriar previamente un vaso highball o long drink (12 oz.), colocar los cubos de hielo, agregar el pisco, completar con ginger ale, añadir el dash de limón y, de manera opcional, tres gotas de amargo de Angostura. Decorar con la rodaja de limón en el borde y agregar un removedor.
Pisco Punch (Directo) Es el primer cóctel peruano en el mundo. Fue consumido en USA desde las primeras décadas del siglo XIX y aparece publicado por primera vez en enero de 1839, en las crónicas del viajero Faxon Dean Atherton. Hasta ahora la receta más antigua figura en The World’s drinks and How to mix them (1908), libro compilado por el Honorable William Thomas (‘Cocktail Bill’) Boothby. Ingredientes 2 1/4 onzas de pisco (Peruvian Pisco) Limonada concentrada Hielo Preparación En un gran vaso globet (12 oz.) colocar un trozo de hielo, adicionar el pisco (Peruvian Pisco), verter sobre estos la limonada y remover a fondo. Servir con pajillas.
Pisco Sour (Batido) El 1 de abril de 1916 -sábado de luna llena- Victor Morris, natural de Utah, USA, inauguró el Morris Bar en el jirón de la Unión 847, centro de Lima; establecimiento donde se dio a conocer el pisco sour y desde el cual se difundió a las barras de los hoteles Bolívar y Maury. Ingredientes 3 onzas de pisco puro quebranta Bellavista 1 onza de zumo fresco de limón 1 onza de jarabe de goma 1/2 clara de huevo 6 cubos de hielo Preparación Enfriar previamente un vaso kero (10 oz.) y la coctelera; introducir los ingredientes y agitarla vigorosamente por diez segundos, agregar la clara de huevo y volver a agitar por cinco segundos más. Servir en el vaso y adornar con tres gotas de amargo de Angostura en el centro de la superficie.
Sol y Sombra (Directo) Popular bebida pisquera de similar nombre que el cóctel español. Ingredientes 2 onzas de pisco puro quebranta Bellavista 1 onza de licor de guinda Ginger ale ¼ de onza de zumo de limón 6 cubos de hielo 1 rodaja de limón Preparación Enfriar previamente un vaso highball (12 oz), colocar los hielos dentro del vaso e inmediatamente agregar los ingredientes, completar con ginger ale y decorar con la rodaja de limón en el borde del vaso. Servir añadiendo un removedor.

 

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